BROEI in Utrecht zoekt – Chef Kok

BROEI in Utrecht zoekt – Chef Kok

  Fulltime Contract

BROEI:
Bij BROEI werken wij zo veel mogelijk samen met lokale- en kleinschalige boeren, brouwers, branders en telers. Voor zuivel en meer werken wij samen met de Lindenhoff. Voor groenten, fruit en kruiden met de Lindenhoff en De Groentenakker. De fairtrade koffie komt van de mannen van KEEN.

Onze keuken draait om groenten. Heel veel groenten. Continue zijn wij aan het innoveren en ontdekken en creëren wij nieuwe gerechten (waarvan een deel veganistisch is). En daar stoppen wij onze ziel en zaligheid in.

Onze dranken zijn zo veel mogelijk direct trade, lokaal of van kleinere ondernemers. We maken ook veel zelf zoals de kombucha, de Iraanse sekanjabin en de ijsthee.

Gevraagde profiel omschrijving:
Als Chef heb je ruime ervaring met het leidinggeven aan een groot team ( 10 personen ), kook je graag met groenten en weet je hoe je gerechten net dat beetje extra kan geven. Je bent erg creatief met vegan gerechten en bereidingen. Je hebt een duidelijke visie over wat schoon en georganiseerd is en weet deze visie ook over te brengen. Je kan goed omgaan met stress en vind het leuk om andere mensen te motiveren en dingen te leren. Je werkt nou samen met de rest van het management, en kan goed voorruit kijken, anticiperen op wat komen gaat.

Je bent het liefst in het bezit van je leermeester diploma, sociale hygiene en BHV.

Dagelijkse verzorging van de keuken in alle opzichten.
•  Creëren van het menu.
•  Standaardiseren receptuur en kwaliteit bewaking
•  Optimale hygiëne volgens HACCP norm
•  Hoge smaaktechnische kwaliteit van de keuken.
•  Professionele aanpak en opzet van kook systemen.
•  Creatieve invulling keuken concept
•  Goede sfeer

Taken en verantwoordelijkheden:

• Aanname en inwerken nieuw personeel
• Bestellingen en voorraadbeheer
• Kwalitietscontrole eten
• Haccp en controle schoonmaak keuken
• Ontwikkelen nieuwe gerechten, kaartwissel begeleiden
• dagelijkse leiding geven aan het team, samen met sous-chef

Wij bieden:
We bieden een fijne werkplek met goede secundaire arbeidsvoorwaarden, een hecht team en veel creative ruimte. salaris conform horeca CAO

Contact gegevens:
Neem contact met BROEI via:
Contactpersoon: Stijn Knaapen
Telefoon: 06-55873385
E-mail: stijnstijn86@gmail.com
Websites: https://www.broei-utrecht.com/

↓